Las Tunas.- En el actual contexto económico, marcado por la escasez de materias primas, sobre todo de harina de trigo, los centros de elaboración en la provincia implementan estrategias para mantener la vitalidad de los servicios y seguir colocando alimentos en las redes de la gastronomía tunera.
Dalgys Inés Pupo Hernández, directora en funciones de la Gastronomía del Grupo Empresarial de Comercio, comentó a 26 que actualmente los 10 porcionadores de la provincia y los cinco minicentros están enfrascados no solo en mantener la estabilidad productiva, sino también en la diversificación y el cumplimiento de los estándares de calidad.
“Los centros de elaboración están activos en todas sus líneas de producción -argumentó Dalgys-. Ante el déficit de harina de trigo han incrementado la producción de deshidratados a partir de la yuca y con esta alternativa se mantienen las producciones de masas para conformados y demás productos que gozan de mucha aceptación por parte de los tuneros.
“La intención desde el Grupo Empresarial es continuar potenciando las estrategias para mantener vitales las producciones y poner a disposición de la población las 627 kilocalorías en las redes locales.
“Queremos puntualizar que a falta de materias primas los centros de elaboración han aumentado ostensiblemente las elaboraciones de dulces criollos, priorizando las frutas que se encuentran en temporada y el nivel de acopio con el que cuentan los territorios.
“Aun cuando se adopten estrategias y se varíen los ingredientes originales, en cada unidad se vela por la calidad final de las producciones y los colectivos laborales innovan en la búsqueda de soluciones que permitan la creación de diversidad de alimentos”.
En todos los porcionadores de la provincia actualmente se elaboran croquetas, medallones, hamburguesas; masas para conformados, dulces y en menor medida, ahumados y embutidos.
En el actual contexto epidemiológico su funcionamiento ha contribuido en buena medida con la alimentación de los pobladores, la venta de módulos alimenticios en los municipios y, además, han sido potentes distribuidores de los centros de aislamiento y otras instalaciones que también combaten la epidemia de la Covid-19.
