La doctora Mileydis Martínez Leal, jefa del Programa de Nutrición en Las Tunas, recomienda mantener una alimentación saludable durante estas jornadas. "No significa renunciar a los festejos, pero hay que evitar el exceso de bebidas alcohólicas y las transgresiones alimentarias, es decir, mayor consumo de alimentos del acostumbrado, principalmente de aquellos ricos en grasa, sal y carbohidratos.
"Muy importante resulta su conservación. Se conoce que muchas personas mantienen las comidas a temperatura ambiente, lo que puede provocar las intoxicaciones. Aparecen las diarreas, sobre todo, en infantes y ancianos, que es la población más vulnerable".
Para evitar estos episodios, además de almacenar los alimentos en condiciones adecuadas, deben ingerirse bien cocidos, elaborarlos con extrema limpieza y conocer su procedencia, lavar correctamente las verduras y vegetales, e higienizar las manos antes de comer o prepararlos, y después de ir al baño.
"Todo el mundo puede degustar del cerdo asado, pero con mesura y acabado de asar o bien conservado. A veces, dejamos una parte para el siguiente día fuera de refrigeración y es ahí donde empiezan a aparecer los padecimientos asociados.
"Igualmente ocurre con el arroz, muchas personas lo dejan fuera de frío, confiadas de la temperatura ambiental que suelen bajar, y es un error porque está condimentado y la propia grasa hace que se corrompa con mayor facilidad", insiste Martínez.
En la noche del 31 no pocos comensales acostumbran a disfrutar de los manjares a deshoras. La doctora aconseja tener en cuenta los horarios de consumo en los grupos vulnerables, entre los que también se encuentran quienes padecen enfermedades crónicas como la diabetes mellitus y la hipertensión.
Para estas fechas, el sistema de Salud además de enfrentar los brotes de intoxicación alimentaria, asiste a muchos pacientes con afecciones crónicas, descompensados por el abandono del tratamiento. De ahí la necesidad de no hacer excepciones ni olvidar los planes médicos.
"Ante cualquier dolor o situación que requiera asistencia médica hay que acudir de manera inmediata a los centros asistenciales. En todos los policlínicos y hospitales hay cuerpos de Guardia activados las 24 horas para atender a la población", concluyó.
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