Domingo, 03 Marzo 2019 06:43

Defender la calidad con buenas praxis

Escrito por Yuset Puig Pupo

Las Tunas.- La harina de trigo es el componente principal de la mayoría de los productos que de diversas maneras llegan a la mesa de los tuneros. En los últimos tiempos el abastecimiento de esta materia prima a Las Tunas ha sufrido severas limitaciones.

Yoslaine Monteagudo Morales, directora de la Empresa Alimenticia, comparte con 26 Digital el compromiso de la entidad de abrir nuevas producciones en la medida en que los recursos lo permitan y las expectativas de que se logre restituir el abastecimiento habitual.
"La disponibilidad de la harina en el año 2018 fue muy limitada- puntualiza la directiva-. Estuvimos trabajando con un día o dos de cobertura, pero hasta septiembre continuaron elaborando un grupo de producciones que estaban establecidas en la planificación y no tenían solo como destino los organismos priorizados.
"A raíz de las dificultades que comenzaron a presentar los molinos de Cienfuegos y Santiago de Cuba con las piezas de repuesto que no habían entrado al país fue muy inestable el procesamiento del trigo. Además de esto han sumado problemas económicos a nivel nacional que han reducido la compra de la materia prima.
"A partir del día 21 de septiembre del año pasado recibimos las indicaciones del Ministerio de limitar las producciones al mínimo, es decir a la población y al consumo social solo los organismos priorizados: Educación y Salud.
"De una cobertura promedio de 52 toneladas diarias nos bajaron la distribución a 38 toneladas. El último trimestre fue muy tenso, y cerramos con indicadores muy desfavorables. Igual ha comenzado el 2019. Continuamos con las mismas limitaciones.
"Las indicaciones que hemos recibido desde el inicio es de que cuando haya un poco de holgura podemos abrir otras producciones para la red de Gastronomía. No hemos podido llegar al 100 por ciento, pero en la medida de lo posible estamos haciendo repostería para la red especializada y las dos dulcerías inauguradas recientemente: La Violetica y La Libertad.
"Las indicaciones que hemos recibido de las altas esferas es que en lo adelante se prevé una estabilización de la cobertura de la harina. En dependencia de los suministros podremos abrir las producciones y llegar a todos los municipios.
"Independientemente de las dificultades objetivas existentes hay que avanzar y superar las limitaciones subjetivas, que también suman problemas a la población. Hay un grupo de situaciones que se han gestado más que por limitaciones por irresponsabilidad o irrespeto, sobre todo con la calidad del pan.
"A pesar de los problemas insistimos en cada unidad en lograr el uso eficiente y racional de las materias primas. La escasez no puede ser excusa para llevar a la población un producto sin calidad. Insistimos en lograr el mejor servicio, lo ameritan estos tiempos de estrechez económica".

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